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二氧化碳麻醉对罗非鱼生理及品质的影响

袁圆玥 岑剑伟 李来好 杨贤庆 黄卉 魏涯 郝淑贤 赵永强 王悦齐 林织

袁圆玥, 岑剑伟, 李来好, 杨贤庆, 黄卉, 魏涯, 郝淑贤, 赵永强, 王悦齐, 林织. 二氧化碳麻醉对罗非鱼生理及品质的影响[J]. 南方水产科学. doi: 10.12131/20210276
引用本文: 袁圆玥, 岑剑伟, 李来好, 杨贤庆, 黄卉, 魏涯, 郝淑贤, 赵永强, 王悦齐, 林织. 二氧化碳麻醉对罗非鱼生理及品质的影响[J]. 南方水产科学. doi: 10.12131/20210276
YUAN Yuanyue, CEN Jianwei, LI Laihao, YANG Xianqing, HUANG Hui, WEI Ya, HAO Shuxian, ZHAO Yongqiang, WANG Yueqi, LIN Zhi. Effect of carbon dioxide anesthesia on physiology and quality of tilapia[J]. South China Fisheries Science. doi: 10.12131/20210276
Citation: YUAN Yuanyue, CEN Jianwei, LI Laihao, YANG Xianqing, HUANG Hui, WEI Ya, HAO Shuxian, ZHAO Yongqiang, WANG Yueqi, LIN Zhi. Effect of carbon dioxide anesthesia on physiology and quality of tilapia[J]. South China Fisheries Science. doi: 10.12131/20210276

二氧化碳麻醉对罗非鱼生理及品质的影响

doi: 10.12131/20210276
基金项目: 财政部和农业农村部国家现代农业产业技术体系 (CARS-46);广州市科技计划项目 (202002030199);中国水产科学研究院南海水产研究所中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助 (2020CY03);国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”重点专项 (2019YFD0901601);广东省现代农业产业技术体系海水鱼产业创新项目 (2019KJ143);“扬帆计划”引进创新创业团队专项 (2015YT02H109);中国水产科学研究院基本科研业务费 (2020TD73);海南省自然科学基金面上项目 (321MS099)
详细信息
    作者简介:

    袁圆玥 (1997—),女,硕士研究生,研究方向为水产品加工与质量安全、水产品保鲜保活。E-mail: 1041986801@qq.com

    通讯作者:

    李来好  (1963—),男,研究员,博士,从事水产品加工与质量安全、食品生物技术研究。E-mail: laihaoli@163.com

  • 中图分类号: S 983

Effect of carbon dioxide anesthesia on physiology and quality of tilapia

  • 摘要: 文章采用二氧化碳 (CO2) 对罗非鱼 (Oreochromis niloticus) 进行麻醉处理以减少其由操作过程引起的应激反应,分析了麻醉及复苏过程罗非鱼生理及鱼肉品质的变化。探索不同处理温度的麻醉效果,确定了罗非鱼CO2麻醉的最佳温度为15 ℃,麻醉用时 (101±18) s,复苏用时 (134±23) s。CO2麻醉引起了罗非鱼血清皮质醇 (COR) 含量、血糖 (GLU) 浓度、谷草转氨酶 (AST) 活性、谷丙转氨酶 (ALT) 活性、碱性磷酸酶 (ALP) 活性的显著升高,复苏后显著降低。糖原 (GLY) 含量显著降低,肝乳酸 (LD) 含量在麻醉复苏后达到最高点。麻醉使鱼体肌乳酸含量显著升高,胁迫解除后显著下降。麻醉后观察到罗非鱼肝脏丙二醛 (MDA) 含量升高,而超氧化物歧化酶 (SOD) 活性、谷胱甘肽过氧化物酶 (GSH-PX) 活性、总抗氧化能力 (T-AOC) 降低。鱼片硬度、胶着性、咀嚼性受CO2麻醉影响显著,复苏24 h后可恢复到对照水平,弹性水平基本保持稳定。研究表明:短时饱和CO2处理可以有效快速麻醉罗非鱼,麻醉处理引起了罗非鱼机体的氧化应激反应,胁迫解除后鱼体生理状态可得到恢复。
  • 图  1  二氧化碳麻醉装置示意图

    Figure  1.  Schematic of CO2 anesthesia device

    图  3  二氧化碳麻醉对血清谷草转氨酶、谷丙转氨酶和碱性磷酸酶活性的影响

    Figure  3.  CO2 anesthesia effect on activities of serum aspartate aminotransferase, alanine aminotransferase and alkaline phosphatase

    图  2  二氧化碳麻醉对血清皮质醇和血糖浓度的影响

    a. CO2麻醉对血清皮质醇浓度的影响; b. CO2麻醉对血清血糖浓度的影响

    Figure  2.  CO2 anesthesia effect on levels of serum cortisol and blood glucose

    a. CO2 anesthesia effect on COR; b. CO2 anesthesia effect on GLU. The same case in Figure 3 and Figure 5.

    图  4  二氧化碳麻醉对代谢物质含量的影响

    a. CO2麻醉对糖原的影响;b. CO2麻醉对乳酸的影响。

    Figure  4.  CO2 anesthesia effect on content of metabolites

    a. CO2 anesthesia effect on GLY; b. CO2 anesthesia effect on LD.

    图  5  二氧化碳麻醉对肝脏丙二醛、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶、总抗氧化能力的影响

    Figure  5.  CO2 anesthesia effect on levels of MDA, SOD, GSH-PX, T-AOC in liver

    图  6  二氧化碳麻醉对质构指标的影响

    Figure  6.  CO2 anesthesia effect on texture index

    表  1  罗非鱼在不同麻醉阶段和复苏阶段的行为特征

    Table  1.   Behavioral characteristics of tilapia at different anesthesia and resuscitation stages

    阶段
    Stage
    行为特征
    Behavioral characteristic
    A1 保持平衡,游动正常,触觉灵敏,鳃盖张合频率正常
    A2 保持平衡,不停游动,鱼头探出水面,鳃盖张合的频率下降
    A3 平衡困难,尾部间或摆动,触觉大部分丧失,呼吸困难
    A4 鱼体完全翻倒,尾部停止摆动,沉在底部,触觉丧失,呼吸停止
    R1 呼吸逐渐恢复,鳃盖开始振动,但不能翻身游动
    R2 身体部分平衡恢复,鳃盖振动趋于恒定,运动恢复
    R3 鱼体平衡完全恢复,触觉恢复
    R4 鱼体行为完全恢复正常
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    表  2  不同温度下二氧化碳麻醉罗非鱼的效果

    Table  2.   CO2 anesthesia effect on tilapia at different temperatures

    温度/ ℃
    Temperature
    麻醉时间/s
    Anesthesia time
    复苏时间/s
    Resuscitation time
    复苏率/%
    Resuscitation rate
    24 h存活率/%
    24 h survival rate
    48 h存活率/%
    48 h survival rate
    5144±25bc349±27a100100100
    10151±26b251±24b100100100
    15101±18c134±23c100100100
    20153±24b258±24b100100100
    25326±33a397±36a100100100
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出版历程
  • 收稿日期:  2021-08-26
  • 修回日期:  2021-12-03
  • 录用日期:  2021-12-15
  • 网络出版日期:  2021-12-30

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