留言板

尊敬的读者、作者、审稿人, 关于本刊的投稿、审稿、编辑和出版的任何问题, 您可以本页添加留言。我们将尽快给您答复。谢谢您的支持!

姓名
邮箱
手机号码
标题
留言内容
验证码

3种海蜇制品铝含量检测方法比较

孙万青 岑剑伟 陈胜军 邓建朝 潘创 李春生 张坤

孙万青, 岑剑伟, 陈胜军, 邓建朝, 潘创, 李春生, 张坤. 3种海蜇制品铝含量检测方法比较[J]. 南方水产科学. doi: 10.12131/20210112
引用本文: 孙万青, 岑剑伟, 陈胜军, 邓建朝, 潘创, 李春生, 张坤. 3种海蜇制品铝含量检测方法比较[J]. 南方水产科学. doi: 10.12131/20210112
Wanqing SUN, Jianwei CEN, Shengjun CHEN, Jianchao DENG, Chuang PAN, Chunsheng LI, Kun ZHANG. Comparison of three methods of detecting aluminum content in jellyfish products[J]. South China Fisheries Science. doi: 10.12131/20210112
Citation: Wanqing SUN, Jianwei CEN, Shengjun CHEN, Jianchao DENG, Chuang PAN, Chunsheng LI, Kun ZHANG. Comparison of three methods of detecting aluminum content in jellyfish products[J]. South China Fisheries Science. doi: 10.12131/20210112

3种海蜇制品铝含量检测方法比较

doi: 10.12131/20210112
基金项目: 广东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金 (2021KJ151);中国水产科学研究院南海水产研究所中央级公益性科研院所基本业务费专项资金资助 (2020TD69,2020TD73);财政部和农业农村部国家现代农业产业技术体系资助 (CARS-46);国家重点研发计划项目 (2017YFC1600706)
详细信息
    作者简介:

    孙万青 (1997—),女,硕士研究生,研究方向为水产品贮藏与加工。E-mail: 1203804984@qq.com

    通讯作者:

    陈胜军 (1973—),男,博士,研究员,从事水产品加工与质量安全控制研究。E-mail: chenshengjun@scsfri.ac.cn

  • 中图分类号: TS 254.7

Comparison of three methods of detecting aluminum content in jellyfish products

  • 摘要: 文章采用电感耦合等离子体质谱法 (ICP-MS)、分光光度法和EDTA滴定法测定海蜇 (Rhopilema esculentum) 产品中的铝 (Al) 含量,对比检测结果、精密度和准确度差异,分析这3种方法在产业上应用的优缺点,并采用ICP-MS对中国10个沿海城市的即食海蜇产品进行了Al残留风险摸底调查。结果表明,ICP-MS和分光光度法的测定结果差异不显著,EDTA滴定法与其他2种方法存在差异,但总体相差不大。3种测定方法对盐渍海蜇和即食海蜇样品的相对标准偏差 (Relative standard deviation, RSD) 介于1.79%~4.34%。ICP-MS对于盐渍海蜇和即食海蜇的加标回收率分别介于92%~104%和97%~100%,而分光光度法的加标回收率分别介于97%~102%和98%~101%,EDTA滴定法的加标回收率介于94%~99%,相对偏低。3种方法均符合检测要求,可根据实际需求选择合适的检测方法。此外还发现部分地区的即食海蜇Al残留量接近国家规定的限量标准。
  • 图  1  3种方法测定盐渍、即食海蜇Al质量分数对比

    Figure  1.  Comparison of three methods to determine Al content in salted jellyfish and ready-to-eat jellyfish

    图  2  3种方法加标回收率比较

    a、b分别为盐渍海蜇和即食海蜇ICP-MS的加标回收率;c、d分别为盐渍海蜇和即食海蜇分光光度法的加标回收率;e、f 分别为盐渍海蜇和即食海蜇EDTA滴定法的加标回收率

    Figure  2.  Comparison of spiked recovery rates of three methods

    a, b. Spiked recovery rates of salted jellyfish and ready-to-eat jellyfish by ICP-MS, respectively; c, d. Spiked recovery rates of salted jellyfish and ready-to-eat jellyfish by spectrophotometry, respectively; e, f. Spiked recovery rates of salted jellyfish and ready-to-eat jellyfish by EDTA titration, respectively

    图  3  市售即食海蜇样品普查

    Figure  3.  Survey of ready-to-eat jellyfish samples in market

    表  1  微波消解仪消解条件

    Table  1.   Digestion conditions of microwave digestion apparatus

    步骤
    Step
    功率
    Power/W
    温度
    Temperature/℃
    升温时间
    Heating time/min
    保持时间
    Hold time/min
    11 200120103
    21 20016055
    31 200180520
    下载: 导出CSV

    表  2  ICP-MS仪器条件

    Table  2.   ICP-MS instrument conditions

    项目 Project参数 Parameters项目 Project参数 Parameters
    射频功率 Radio-frequency power/W 1550 雾化器 Nebulizer 同心雾化器
    矩管 Rectangular tube 石英管,2.5 mm中心通道 雾化室 Spray chamber 石英双通道
    采样锥/截取锥 Sampling cone/Skimmer cone 1.0/0.4 mm镍锥 等离子气体流量 Plasma gas flow rate/(L·min−1) 15.0
    载气流量 Carrier gas flux/(L·min−1) 1.0 辅助气流量 Auxiliary gas flow/(L·min−1) 1.0
    提升时间 Sample lifting rate/rps 45 稳定时间 Stability time/s 45
    采样深度 Sample depth/min 8 样品提升速度 Sample lifting rate/rps 0.1
    雾化室温度 Atomizing chamber temperature/℃ 2 每峰测定点数 Measure points per peak 3
    下载: 导出CSV

    表  3  3种检测方法精密度比较

    Table  3.   Comparison of precision of three detection methods

    方法
    Method
    样品
    Sample
    铝质量分数
    Aluminum mass fraction/(mg·kg−1)
    平均值
    Average/(mg·kg−1)
    标准差
    SD/%
    相对标准差
    RSD/%
    ICP-MS 盐渍 539.60 539.26 531.26 530.81 538.60 546.50 537.67 5.89 2.40
    即食 458.63 459.47 470.47 466.53 473.00 468.22 466.05 5.85 2.39
    分光光度法
    Spectrophotometric method
    盐渍 533.21 525.49 540.85 546.99 529.11 526.74 533.73 8.54 3.49
    即食 432.59 438.73 487.87 442.57 427.98 431.82 436.93 7.48 3.05
    EDTA滴定法
    EDTA titration method
    盐渍 525.40 513.00 535.90 527.60 539.40 541.30 530.43 10.64 4.34
    即食 425.40 429.30 434.70 422.55 427.95 432.00 428.65 4.39 1.79
    下载: 导出CSV
  • [1] 单继航. 影响即食海蜇品质因素的研究[D]. 江苏: 江南大学, 2010: 1-7.
    [2] 杨永芳, 黄芳芳, 丁国芳. 水母的化学组成及生物活性的研究进展[J]. 浙江海洋学院学报(自然科学版), 2009, 28(1): 86-90.
    [3] HSIEH Y H P, LEONG F M, RUDLOE J. Jellyfish as food[J]. Hydrobiologia, 2001, 451: 11-17. doi: 10.1023/A:1011875720415
    [4] DONG Z J, LIU D Y, KEESING J K. Jellyfish blooms in China: dominant species, causes and consequences[J]. Mar Pollut, 2010, 60(7): 954-963. doi: 10.1016/j.marpolbul.2010.04.022
    [5] 农业农村部渔业渔政管理局. 2020中国渔业统计年鉴[M]. 北京: 中国农业出版社, 2020: 172.
    [6] 刘希光. 海蜇的化学组成及其生物活性研究[D]. 青岛: 中国科学院研究生院(海洋研究所), 2004: 1-14.
    [7] 陈伯虎, 李八方, 许志恒, 等. 海蜇养殖与加工技术的研究进展[J]. 安徽农业科学, 2010, 38(17): 9045-9047. doi: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.17.084
    [8] 吕子娟. 即食海蜇标准研究及货架期预测[D]. 大连: 大连工业大学, 2016: 1-13.
    [9] 刘洋, 赵玲, 刘淇, 等. 盐渍海蜇加工过程中铝的变化规律研究[J]. 食品安全质量检测学报, 2016, 7(5): 2042-2045.
    [10] 李彩云. 铝的危害与防治方法研究[J]. 广东化工, 2017, 44(6): 90-91. doi: 10.3969/j.issn.1007-1865.2017.06.039
    [11] Safety of aluminium from dietary intake: scientific opinion of the panel on food additives, flavourings, processing aids and food contact materials (AFC)[J]. Safety of aluminium from dietary intake: scientific opinion of the panel on food additives, flavourings, processing aids and food contact materials (AFC)[J]. EFSA J, 2008, 754: 1-34.
    [12] NIU Q. Overview of the relationship between aluminum exposure and health of human being[J]. Adv Exp Med Biol, 2018, 1091: 1-31.
    [13] COLOMINA M T, PERIS-SAMPEDRO F. Aluminum and alzheimer’s disease[J]. Neurotox Met, 2017: 183-197.
    [14] 杜鹏. 铝的过量摄入对人体影响分析研究[J]. 中国卫生产业, 2018, 15(13): 150-151.
    [15] 岑剑伟, 孙万青, 陈胜军, 等. 即食海蜇中铝检测、脱除与杀菌新技术研究进展[J/OL]. 食品与发酵工业: 1-9[2021-04-04]. https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025706.
    [16] SHI Y F, ZHAN Q Y, TIAN L L, et al. Risk Analysis and determination of aluminum concentration in jellyfish (Rhopilema esculentum)[C]//Proceedings of the 2016 International Conference on Biological Sciences and Technology. 2016: 343-347.
    [17] 谭秀慧, 朱晓华, 李萍, 等. 即食海蜇中金属元素含量分析及食用安全性评价[J]. 食品工业, 2019, 40(3): 155-158.
    [18] 王晔, 郭和光, 余娟. 水浴浸提-电感耦合等离子体质谱法测定粉丝铝含量[J]. 预防医学, 2020, 32(2): 208-210.
    [19] 李文静, 袁春满, 高婷, 等. 血糖升高在职业铝暴露致工人认知障碍中的中介作用[J]. 环境与职业医学, 2021, 38(3): 217-222.
    [20] 李建荣, 舒士倡, 张学玲, 等. 微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定枸杞中22种痕量元素[J]. 理化检验(化学分册), 2021, 57(3): 278-282.
    [21] 宋政, 马丽霞, 彭青枝, 等. 海苔和茶叶中铝的亚细胞分布及风险评估[J]. 食品与机械, 2021, 37(3): 46-50, 63.
    [22] 张美琴, 罗玲, 陈海仟, 等. 石墨炉原子吸收光谱法测定水产品中的铝[J]. 食品科学, 2011, 32(10): 156-159.
    [23] 周易枚, 陈彬, 蒋林惠, 等. 微波消解-石墨炉原子吸收光谱法检测食品中的铝[J]. 食品安全质量检测学报, 2017, 8(12): 4736-4740. doi: 10.3969/j.issn.2095-0381.2017.12.039
    [24] WONG W W K, CHUNG S W C, KWONG K P, et al. Dietary exposure to aluminium of the Hong Kong population[J]. Food Addit Contam, 2010, 27(4): 457-463. doi: 10.1080/19440040903490112
    [25] YANG X Q, WU Z Y, CEN J W, et al. Research on detecting aluminum in jellyfish by flame atomic absorption method[J]. Adv Mat Res, 2014, 3514(2067): 732-737.
    [26] 吴则业, 杨贤庆, 岑剑伟, 等. 海蜇产品中铝含量3种测定方法的比较[J]. 食品与发酵工业, 2015, 41(3): 204-208.
    [27] 余娟, 王晔, 邵国健. 不同方法测定海蜇中铝含量比较[J]. 预防医学, 2018, 30(9): 970-972.
    [28] 岑剑伟, 李来好, 杨贤庆, 等. 酸煮滴定法测定海蜇产品中的明矾[J]. 食品科学, 2008, 29(9): 481-484. doi: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.09.112
    [29] 杨贤庆, 吴则业, 岑剑伟, 等. 微波消解-EDTA滴定法测定海蜇产品中铝的含量[J]. 中国渔业质量与标准, 2014, 4(3): 18-22.
    [30] 白艳艳, 谷伟丽, 马元庆, 等. 海蜇中铝测定前处理方法及检测方法比较[J]. 食品安全质量检测学报, 2014, 5(4): 1197-1203.
  • 加载中
计量
  • 文章访问数:  20
  • 被引次数: 0
出版历程
  • 收稿日期:  2021-04-09
  • 修回日期:  2021-05-08
  • 网络出版日期:  2021-06-21

目录

    /

    返回文章
    返回